以沸水浸泡中药材可能阻碍有效成分的释放。

对于茯苓、山药、葛根等富含多糖和淀粉的药材，遭遇沸水会使表面淀粉糊化，阻碍水分渗透到内部，从而影响有效成分的煎出。

像薄荷、砂仁、豆蔻这类含有挥发油、气味芳香的药材，遇热容易挥发，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮时也应在最后加入。

而钩藤、番泻叶、生大黄等药材中的活性成分对热敏感，容易分解或被破坏，故不能用沸水浸泡，煎煮时也建议后下。

正确的煎煮中药饮片方法是：先用冷水浸泡药材，水量需高出药面约2至5厘米，浸泡时间至少30分钟，直至药材完全吸透水分。随后，以武火将浸泡好的药材煮沸，再转为文火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。

不同类型的药物煎煮时间各异：解表、清热、芳香类药物不宜久煎，通常20至30分钟；一般药物煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间，一般40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量可比第一次略少，煎煮时间也相应缩短。

建议在煎药前仔细核对医生的处方。处方中会根据药材的特性，明确指示“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”或“冲服”等具体方法，务必遵照医嘱进行煎煮和服用。

文章来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁